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果实的性质和结构是多种多样的，这与花的结构，特别是心皮的结构，以及受精后心皮及其相连部分的发育情况，有很大关系。(一)果实的形成与结构:
1.果实的形成和结构:
在一些植物中，果实仅由子房发育形成，在另外一些植物中，花的其它部分也会与子房一同参与果实的形成，如花托、花萼、花序轴等。
果实的组成 果皮 果皮内包藏种子!
果皮:组成果实的组织，称为果皮
通常可分为三层结构 ：外果皮、中果皮、内果皮。
三层果皮的厚度不是一致的，视果实种类而异。有些果实里，三层果皮分界比较明显， 如肉果中的核果类(梅、桃、李);也有分界不甚明显。
果皮的发育是一个十分复杂的过程，仅由子房发育形成的果实，果皮是由子房壁发育成的，有些植物的花托等结构参与了果皮的形成，因此果皮的含义也可扩大到非子房壁的附属结构或组织部分。
果实与种子通常是受精作用的产物，在受精作用之后，种子的正常发育对果实的发育起到促进作用。
2.单性结实和无子果实的形成:
在某些植物中，可由不经受精子房就发育成果实的情况，即单性结实。这类果实里不含种子，为无子果实。
自发单性结实:
如香蕉、菠萝、葡萄的某些品种、柑橘、柿、瓜类等。
诱导单性结实:
通过某种诱导作用引起单性结实。如用马铃薯的花粉刺激番茄的柱头，用生长激素处理茄子或用爬山虎的花粉刺激葡萄的柱头，都能得到无子果实。
无子的水果深受人们的喜爱，用现代生物技术方法可培育无子果实，如三倍体西瓜就是一种无子西瓜。
(一)对风力散布的适应:
多种植物的果实和种子是借助风力散布的，它们一般细小质轻，其次是果实或种子的表面常生有絮毛、果翅，或其他有助于承受风力飞翔的特殊构造。
(二)对水力散布的适应:
1.莲的果实，俗称莲蓬，呈倒圆锥形，组织疏松，质轻，飘浮水面，随水流到各处。
2.椰果的中果皮疏松，富有纤维，适应在水中飘浮;内果皮又极坚厚，可防止水分侵蚀;果实内含大量椰汁，可以使胚发育，这就使椰果能在咸水的环境条件下萌发。
(三)对动物和
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