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回到泰丰楼后，正好赶上开门，就这样，何雨柱就开始了一天的学徒生活。
“柱子你记住，如果说火候是一道菜的灵魂，能让菜的味道跟上一层楼，那么调味就是基础，如果调味调不好，你火候掌握得再好也白搭。”
说着，叶师傅拿出一杆克秤，这是这个时代少数能称量以克为单位的物品。
只见叶师傅随手从盐罐里抓了一小把盐放到秤上，看也不看的说道：“五十二克。”
何雨柱一看克度，发现不多不少五十二克，顿时用敬佩的眼光看向叶师傅。
这就是顶尖厨师的实力吗？果然恐怖！
叶师傅没有理会何雨柱的崇拜目光，继续说道：“我们都知道，调味这东西是越准确越好，但我们做饭总不能手上放一杆秤，那样等你放调味料的时候菜早糊了，所以这就要求我们要在心中有一杆秤，这也是你要学的地方。
真正的高手做菜根本不用尝味道的，是什么味道在他们放佐料的时候就已经了然于心，只有这样做出来的菜，味道才能保证始终相同，记住了吗？”
“师傅，我记住了，您说我要多久才能学会您这手？”何雨柱看着秤，对叶师傅问道。
“这个吗？就看你悟性如何了，悟性好的最多半年一年左右就能做到，悟性差的也许一辈子都无法掌握，但你不同，我只给你三个月的时间，你必须做到误差在一克以内，听到了没有？”
叶师傅对何雨柱这个徒弟可是相当看好，所以才敢给他布置这种乍一看根本不可能完成的任务。
“没问题师傅，保证完成任务。”何雨柱拿过克秤，从盐罐里学师傅那样捻出一小撮，心里默念道：“这差不多是十克。”
可放到秤上才知道，这一撮盐居然有十五克，与他心中所想的差了许多。
何雨柱小心翼翼的把秤上多余的盐用筷子拨开，只留下十克盐，之后又把它倒在手掌中感受了一下十克盐的分量。
把盐放回盐罐后，又从中捻出一小撮盐，放在手掌上感受了一下，觉得差不多后放到秤上，没想到又重了！
只是这次比上次好了一些，从原来的十五克变为了十三克。
何雨柱不服，又把秤上的盐倒入罐子里，从中捻出一把继续秤。
“再来！”
“再来！！”
“再来！！！”
就这样，一天就在何雨柱不断与秤较劲中度过了
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